Souschef Vacatures in Leiden

Over de vacature

Stel je voor: je begint als Souschef niet in een bestaande keuken, maar helpt vanaf het begin mee om een nieuwe keuken neer te zetten. Samen met de Chef-kok en de eigenaren denk je mee over het menu, bouw je aan een nieuwe brigade en bereid je de keuken voor op de opening.

Dat is precies de rol die voor je klaarligt bij een nieuw grand café-restaurant in Leiden. Een grote zaak met meer dan 150 zitplaatsen en een ruim terras, waar je als Souschef vanaf de eerste voorbereidingen betrokken bent.

Over de plek

In het centrum van Leiden wordt gewerkt aan een nieuw grand café-restaurant. Achter de plannen staat een ervaren horecagroep met meerdere locaties.

De exacte locatie en de naam van de organisatie blijven voorlopig vertrouwelijk, omdat de plannen nog in ontwikkeling zijn.

Je werkt nauw samen met de Chef-kok en de eigenaren. Daarnaast is er kennis beschikbaar vanuit de Executive Chef en de Chefs van andere locaties.

Je stapt dus niet in een keuken waar alles al vastligt. Je krijgt de mogelijkheid om vanaf de start mee te denken over hoe het menu, de brigade en de dagelijkse keukenorganisatie vorm krijgen.

Jouw rol als Souschef

Als Souschef ben je de rechterhand van de Chef-kok. Samen bouwen jullie aan een keuken die klaar is voor een groot grand café-restaurant.

Voor de opening denk je mee over het menu, help je bij het samenstellen van de brigade en werk je mee aan het opzetten van de keukenorganisatie.

Wanneer het restaurant eenmaal draait, ondersteun je de Chef-kok bij de dagelijkse leiding. Je begeleidt collega's, bewaakt de kwaliteit van de gerechten en zorgt mee dat de keuken goed georganiseerd blijft.

Met meer dan 150 zitplaatsen en een groot terras is het belangrijk dat je ervaring hebt met grotere horecazaken. Je weet hoe je een team aanstuurt, overzicht houdt en samenwerkt met een Chef-kok die de eindverantwoordelijkheid draagt.

Wat ga je doen?

• Samen met de Chef-kok en de eigenaren meedenken over het nieuwe menu.
• Helpen bij de voorbereidingen en de opbouw van de keukenorganisatie.
• Meewerken aan het samenstellen en begeleiden van de nieuwe keukenbrigade.
• De Chef-kok ondersteunen bij het aansturen van de dagelijkse keukenoperatie.
• De kwaliteit van de gerechten en de werkprocessen bewaken.
• Zorgen dat de brigade ook tijdens drukke services goed samenwerkt.

Wie zoeken wij?

Je hebt meerdere jaren ervaring in grotere horecazaken en weet hoe je een keuken en een team aanstuurt.

• Je hebt meerdere jaren ervaring met het aansturen van een keuken binnen een grote horecazaak.
• Je bent gewend om keukenmedewerkers te begeleiden en samen te werken met een Chef-kok.
• Je kunt overzicht houden tijdens drukke services.
• Je vindt het interessant om mee te bouwen aan een nieuwe keuken en een nieuw team.
• Je spreekt goed Nederlands. Dit is een harde eis.

We zoeken iemand die verantwoordelijkheid neemt in de dagelijkse keukenoperatie, maar het ook leuk vindt om mee te denken over hoe een nieuwe keuken vanaf de basis wordt opgebouwd.

Wat bieden wij?

• € 4.000 tot € 5.000 bruto per maand.
• Een werkweek van 38 uur.
• Startdatum: 1 februari 2027.
• De mogelijkheid om vanaf de voorbereidingen mee te bouwen aan een nieuw grand café-restaurant.
• Een actieve rol bij het ontwikkelen van het menu en het opbouwen van de keukenbrigade.
• Ruimte om eigen ideeën in te brengen.
• Samenwerking met de Chef-kok, de eigenaren en de Executive Chef.
• Kennisuitwisseling met Chefs van andere locaties.
• Een pensioenregeling, vakantiedagen en opleidingsmogelijkheden.

Bouw jij mee aan deze nieuwe keuken?

Misschien werk je al als Souschef en lijkt het je mooi om eens vanaf het begin betrokken te zijn bij een nieuwe zaak. Niet alleen de dagelijkse service draaien, maar ook helpen bepalen hoe de keuken en het team worden opgebouwd.

Dan is dit een mooie mogelijkheid om jouw ervaring in te zetten bij een nieuw grand café-restaurant in het centrum van Leiden.

Interesse?

Reageer via The Keepers. We vertellen je graag meer over de functie en de plannen achter het nieuwe concept. Uiteraard behandelen we je interesse vertrouwelijk.

Contactgegevens Pien van Oversteeg

(WhatsApp)

Direct solliciteren

solliciteer op website van werkgever

Advertentie Cv voorbeelden voor Horeca & Detailhandel: zo ziet een sterk cv eruit Bekijk het voorbeeld en maak je eigen versie. Bekijk voorbeeld Geen account nodig

Over de vacature

Je kent het moment waarop alles tegelijk gebeurt. Bestellingen blijven binnenkomen, de keuken draait op tempo en het team kijkt automatisch naar degene die overzicht houdt. Dat is de rol die je hier pakt.

Voor een drukbezochte horecazaak in de Vijfhoek, aan de rand van het centrum van Haarlem, zoeken we een Sous Chef die graag midden in de operatie staat. Iemand die rust brengt tijdens piekmomenten, kwaliteit bewaakt en samen met de Chef Kok verder bouwt aan een sterke keuken.

Je komt terecht in een zaak waar veel gebeurt. Met ongeveer 150 zitplaatsen binnen, een patio voor 50 gasten en een groot dakterras zijn drukke services eerder regel dan uitzondering. Op piekdagen worden er gemiddeld zo'n 180 couverts gedraaid.

Over de plek

Deze moderne horecazaak trekt een breed publiek uit Haarlem en omgeving. Van vaste gasten tot mensen die een avond uit zijn; vooral tijdens de avonden zit de zaak vol en draait de keuken op hoog tempo.

Je werkt in een brigade van ongeveer zes koks. Tijdens service sta je met vier collega's in de keuken en zorg je er samen voor dat kwaliteit en snelheid hand in hand blijven gaan.

De keuken werkt met moderne Europese gerechten en seizoensproducten. Daarbij is er ruimte om mee te denken over nieuwe gerechten en ontwikkelingen op de kaart.

De rol

Als Sous Chef ben je de rechterhand van de Chef Kok. Je ondersteunt tijdens service, stuurt collega's aan waar nodig en zorgt dat de dagelijkse operatie soepel verloopt.

Je werkt nauw samen met een jonge Chef Kok met ervaring op sterrenniveau. Naast de dagelijkse service word je betrokken bij menuwissels en krijg je de mogelijkheid om ervaring op te doen in onderdelen van het vak waar jij jezelf verder in wilt ontwikkelen.

De functie is ontstaan doordat de zaak blijft groeien en er behoefte is aan extra ondersteuning binnen de keuken.

Wat ga je doen?

• Het keukenteam aansturen tijdens service
• Actief meewerken in de dagelijkse operatie
• Kwaliteit, presentatie en tempo bewaken
• De Chef Kok ondersteunen bij de organisatie van de keuken
• Overzicht houden tijdens drukke serviceperiodes
• Nieuwe collega's begeleiden
• Meedenken over nieuwe gerechten en menuwissels

Wie zoeken wij?

• Je hebt ervaring als Chef de Partie of Sous Chef
• Je voelt je prettig in een keuken waar het tempo hoog ligt
• Je houdt overzicht en kunt snel schakelen
• Je werkt gestructureerd en georganiseerd
• Je bent een teamspeler
• Je wilt jezelf verder ontwikkelen binnen het vak

Wat bieden wij?

• Salaris tussen €2.900 en €3.200 bruto per maand
• Een werkweek van 38 uur
• Diensten van 12:00 tot 22:00 of van 14:00 tot 23:00
• Vijf werkdagen per week
• Vier werkdagen per week is bespreekbaar
• Werken in het weekend hoort bij de functie
• In overleg is minimaal één weekenddag vrij mogelijk
• Overuren uitbetaald krijgen of opnemen als tijd-voor-tijd
• Start met een proefperiode met uitzicht op een vast contract
• Werken in een moderne open keuken
• Direct samenwerken met een Chef Kok met ervaring op sterrenniveau
• Betrokken zijn bij nieuwe gerechten en menuwissels
• Ruimte om jezelf verder te ontwikkelen binnen de brigade

Interesse?

Ben je toe aan een volgende stap waarin je verantwoordelijkheid krijgt, meedenkt over de keuken en werkt in een zaak waar iedere service ertoe doet? Reageer dan en maak kennis met het team, de werkwijze en de ambities van de keuken.

Contactgegevens Mathilde Adema

(WhatsApp)

Direct solliciteren

solliciteer op website van werkgever

Advertentie Cv voorbeelden voor Horeca & Detailhandel: zo ziet een sterk cv eruit Bekijk het voorbeeld en maak je eigen versie. Bekijk voorbeeld Geen account nodig

Over de vacature

Een nieuwe keuken opbouwen, je eigen brigade samenstellen en samen met de eigenaren bepalen wat er straks op de menukaart staat. Hoe vaak krijg je als Chef-kok de kans om vanaf het allereerste begin betrokken te zijn bij een nieuwe horecazaak?

In het centrum van Leiden wordt gewerkt aan een nieuw grand café-restaurant met meer dan 150 zitplaatsen en een groot terras. Voor deze locatie zoeken we een ervaren Chef-kok die gewend is om grote keukens aan te sturen en graag zelf meebouwt aan de basis van een nieuwe zaak.

Over de plek

Achter dit nieuwe grand café-restaurant staat een ervaren horecagroep met meerdere locaties. De exacte locatie en de naam van de organisatie houden we voorlopig vertrouwelijk, omdat de plannen nog in ontwikkeling zijn.

Wat we wel kunnen vertellen, is dat het een groot grand café-restaurant wordt waar je als Chef-kok vanaf de voorbereidingen betrokken bent. Je werkt rechtstreeks samen met de eigenaren en de Souschef aan het menu en de opbouw van de keuken.

Daarbij kun je sparren met de Executive Chef en de Chefs van andere locaties. Je krijgt dus de verantwoordelijkheid om iets nieuws neer te zetten, met de kennis van een bestaande horecaorganisatie achter je.

Jouw rol als Chef-kok

Als Chef-kok ben jij eindverantwoordelijk voor de keuken. En die verantwoordelijkheid begint al ruim voordat de eerste gasten binnenkomen.

Samen met de eigenaren en de Souschef ontwikkel je het menu, denk je na over de keukenorganisatie en bouw je aan een nieuwe brigade. Je bepaalt mede hoe de keuken straks gaat functioneren en zorgt dat het team goed voorbereid aan de opening begint.

Eenmaal geopend geef je leiding aan de dagelijkse keukenoperatie. Met meer dan 150 zitplaatsen en een groot terras is ervaring met grotere horecazaken belangrijk. Je weet hoe je overzicht houdt, kwaliteit bewaakt en een team aanstuurt wanneer de keuken op volle capaciteit draait.

Wat ga je doen?

• Samen met de eigenaren en de Souschef het menu ontwikkelen.
• De keukenorganisatie en werkprocessen vanaf de basis helpen opzetten.
• Een nieuwe keukenbrigade samenstellen, aansturen en begeleiden.
• De dagelijkse leiding en eindverantwoordelijkheid dragen over de keuken.
• De kwaliteit van de gerechten bewaken en zorgen voor goed georganiseerde services.
• Samenwerken en sparren met de Executive Chef en de Chefs van andere locaties.

Wat bieden wij?

• € 4.000 tot € 5.000 bruto per maand.
• Een bonusregeling.
• Een werkweek van 38 uur.
• Startdatum: 1 februari 2027.
• De kans om vanaf het begin mee te bouwen aan een nieuw grand café-restaurant.
• Directe betrokkenheid bij de ontwikkeling van het menu en het samenstellen van je brigade.
• Ruimte voor eigen ideeën en verantwoordelijkheid over de keuken.
• Ondersteuning en kennis vanuit de Executive Chef en Chefs van andere locaties.
• Een pensioenregeling, vakantiedagen en opleidingsmogelijkheden.

Wie ben jij?

Je bent een ervaren Chef-kok die weet wat er komt kijken bij het aansturen van een grote horecakeuken.

• Je hebt meerdere jaren ervaring met het leidinggeven aan keukens binnen grote horecazaken.
• Je bent gewend om een keukenbrigade aan te sturen en medewerkers te begeleiden.
• Je kunt overzicht houden en de keuken organiseren tijdens drukke services.
• Je wilt actief betrokken zijn bij het ontwikkelen van een nieuw concept en het opbouwen van een team.
• Je spreekt goed Nederlands. Dit is een harde eis.

We zoeken vooral iemand die verder kijkt dan de dagelijkse service. Een Chef-kok die zijn of haar ervaring wil gebruiken om samen met de eigenaren een nieuwe keuken neer te zetten.

Bouw jij deze keuken mee op?

Bouw jij deze keuken mee op?

Misschien stuur je op dit moment al een grote keuken aan, maar zou je graag meer invloed willen hebben op de keuzes achter een restaurant. Van de eerste gerechten op de kaart tot de mensen met wie je straks dagelijks samenwerkt.

Dan is dit een kans om jouw ervaring in te zetten bij de start van een nieuw grand café-restaurant in Leiden.

Interesse?

Reageer via The Keepers. We vertellen je graag meer over de functie en de plannen achter het nieuwe concept. Uiteraard behandelen we je interesse vertrouwelijk.

Contactgegevens
Pien van Oversteeg

Direct solliciteren

solliciteer op website van werkgever

Advertentie Cv voorbeelden voor Horeca & Detailhandel: zo ziet een sterk cv eruit Bekijk het voorbeeld en maak je eigen versie. Bekijk voorbeeld Geen account nodig