Executive chef Vacatures

Over de vacature

Over de plek

Je bent een Executive Chef die het liefst tussen zijn mensen staat.

Je stuurt meerdere keukens aan, maar bent niet iemand die de hele dag op kantoor zit. Je loopt de keukens binnen, ziet direct waar kansen liggen en trekt net zo makkelijk een schort aan als de druk oploopt. Niet omdat het moet, maar omdat je zo leiding geeft.

Je weet hoe je structuur aanbrengt, kwaliteit bewaakt en chef-koks beter maakt.

Over de organisatie

Je komt terecht bij een horecagroep met meerdere gevestigde horecazaken die al jarenlang een begrip zijn in de regio.

Geen tijdelijke trends of concepten die over een paar jaar verdwenen zijn, maar tijdloze restaurants en cafés waar kwaliteit, gastvrijheid en continuïteit al jarenlang centraal staan. Zaken waar gasten niet één keer komen, maar keer op keer terugkomen. Waar families al generaties lang aanschuiven en waar het terras vol zit zodra de zon zich laat zien.

Je werkt in een organisatie met een echte werkersmentaliteit. Mensen zeggen waar het op staat, helpen elkaar wanneer het nodig is en nemen verantwoordelijkheid voor hun werk. Er wordt hard gewerkt, veel van elkaar verwacht en successen worden samen behaald. Dat is al jarenlang de basis van het succes.

De rol

Als Executive Chef ben jij eindverantwoordelijk voor vier horecalocaties binnen één cluster in de regio Amsterdam Noord – Volendam – Edam.

Iedere locatie heeft een eigen chef, een eigen team en een eigen karakter. Juist die afwisseling maakt deze functie interessant. De ene locatie vraagt om coaching en ontwikkeling, de andere om strak operationeel leiderschap. Jij weet wat iedere keuken nodig heeft en zorgt ervoor dat overal dezelfde kwaliteit, werkwijze en standaard wordt gehanteerd.

Je bent veel aanwezig op de verschillende locaties en weet precies wat er speelt. Je loopt regelmatig de keukens binnen, coacht de chef-koks en ondersteunt de teams waar jouw ervaring het meeste verschil maakt.

De horeca laat zich niet plannen van negen tot vijf. Jij begrijpt dat. Juist de afwisseling, de drukte en de energie van volle zaken geven jou plezier in je werk. Je bent zichtbaar, betrokken en houdt altijd het overzicht.

Wat ga je doen?

Je bent verantwoordelijk voor vier keukens en zorgt ervoor dat iedere locatie volgens dezelfde hoge standaard werkt. Je coacht chef-koks, ontwikkelt keukenteams en bent het eerste aanspreekpunt voor de operationele aansturing.

Je bewaakt de kwaliteit, houdt grip op food cost, budgetten en rendement en zorgt ervoor dat nieuwe menu’s goed worden geïmplementeerd. Waar nodig stuur je bij, spreek je mensen aan en help je teams verder groeien.

Je bent regelmatig aanwezig op de verschillende locaties. Je kent je mensen, weet wat er speelt en bent betrokken bij de dagelijkse operatie.

Wat bieden wij?

• €4.000 – €5.000 bruto per maand.
• Bonusregeling.
• Verantwoordelijkheid over vier horecalocaties binnen één cluster.
• Directe invloed op kwaliteit, teams en resultaten.
• Veel vrijheid om processen en teams verder te ontwikkelen.
• Werken binnen een ambitieuze horecagroep waar beslissingen snel worden genomen en waar je echt het verschil kunt maken.

Wie ben jij?

• Je bent een chef die leidinggeeft.
• Je hebt nog steeds plezier in de drukte van een volle keuken. Het verschil is dat je tegenwoordig vooral energie krijgt van het ontwikkelen van mensen, het bouwen van sterke teams en het neerzetten van keukens waar kwaliteit iedere dag vanzelfsprekend is.
• Je hebt ervaring met het aansturen van meerdere locaties of meerdere outlets binnen een hotel of horecabedrijf.
• Je brengt structuur, bewaakt processen en houdt overzicht, ook wanneer meerdere locaties tegelijkertijd volop draaien.
• Je hebt financieel inzicht in food cost, budgetten en rendement, durft beslissingen te nemen en spreekt mensen aan wanneer dat nodig is.
• Je beheerst de Nederlandse taal vloeiend. Omdat je leidinggeeft aan Nederlandstalige teams en veel schakelt tussen verschillende locaties, is dit een harde eis.

Interesse?

Dit is geen standaard Executive Chef-functie.

Je bent verantwoordelijk voor meerdere keukens, maar blijft nauw betrokken bij de dagelijkse operatie. Je bouwt aan sterke teams, coacht chef-koks en zorgt ervoor dat iedere locatie dezelfde kwaliteit uitstraalt.

Deze functie past bij iemand voor wie horeca meer is dan een baan. Iemand die nog altijd energie krijgt van volle zaken, sterke teams en de dynamiek die daarbij hoort.

Interesse?

Herken jij jezelf in deze rol en ben je klaar om de leiding te nemen over meerdere succesvolle horecalocaties?

Dan komen we graag met je in contact.

Contactgegevens:
Mathilde Adema
076 700 2468
People@thekeepers.nl

Over de vacature

Als Chef de partie bij RIJKS® in Amsterdam werk je in een professionele keuken waar kwaliteit, vakmanschap en creativiteit samenkomen. Je bent verantwoordelijk voor je eigen partie en draagt bij aan gerechten op hoog niveau. Klaar om jouw talent verder te ontwikkelen? Solliciteer nu.

Jouw werkplek

Je komt te werken bij RIJKS®, een fine dining restaurant met Michelinster, gelegen in de Philipsvleugel van het Rijksmuseum in Amsterdam. Onder leiding van Executive Chef Joris Bijdendijk worden hier gastronomische gerechten geserveerd vanuit ‘de keuken van de lagelanden’ met smaken en ingrediënten van Nederlandse bodem. De locatie is goed bereikbaar met de fiets en het ov, met halte Rijksmuseum aan de overkant.

RIJKS® is onderdeel van Vermaat en staat bekend om zijn hoogwaardige hospitality. Onze gasten bestaan zowel uit zakelijke bezoekers als vrijetijdsgasten die van dinsdag t/m zondag kunnen genieten van een culinaire lunch, borrel of het diner. Je komt te werken in een gepassioneerd team waarin vakmanschap en samenwerking centraal staan. Samen met het team streven we continu naar het hoogste niveau van service en kwaliteit.

Jouw functie

Als chef de partie bij RIJKS, Amsterdam werk je in de keuken van een high-end horecalocatie waar verfijning, consistentie en kwaliteit centraal staan. Je bent verantwoordelijk voor jouw eigen partie en bewaakt smaak, presentatie en uitvoering op het niveau dat gasten in het hogere segment verwachten. Samen met de sous chef en chef kok draag je bij aan een stabiele, professionele keukenorganisatie en een soepel verlopende service.

Als chef de partie:

• Bereid je verfijnde gerechten binnen jouw toegewezen partie;
• Werk je nauw samen met de sous-chef en chef-kok tijdens de service;
• Bewaak je smaak, presentatie en vastgestelde kwaliteitsstandaarden;
• Volg je recepten, werkmethodes en de planning nauwkeurig;
• Werk je volgens HACCP‑richtlijnen en houd je jouw werkplek georganiseerd.

Jouw ingrediënten

Als chef de partie voel je je thuis in het hogere segment en werk je nauwkeurig en gedisciplineerd. Je begrijpt dat high end gastronomie draait om details, vakmanschap en constante kwaliteit:

• Je hebt een afgeronde koksopleiding;
• Je hebt minimaal één jaar ervaring als chef de partie;
• Je hebt kennis van HACCP en actuele foodtrends;
• Je staat open voor vakgerichte trainingen en verdere ontwikkeling;
• Je neemt voedselveiligheid en kwaliteit iedere dag serieus.

Sluiten de ingrediënten niet helemaal aan bij jou? Bij Vermaat verwelkomen we iedereen en omarmen we onze verschillen. Ervaar jij, om wat voor reden dan ook, een afstand tot werk? Via onze Social Return pagina komen onze Jobcoaches graag met jou in contact.

Wat wij bieden

Een salaris passend bij jouw functie en ervaring (CAO Horeca) en een fijne pensioenregeling

Een tijd-voor-tijd regeling. Neem de overuren die je maakt op, of laat ze uitbetalen

Voor een fijne woon-werkreis hebben wij een kilometervergoeding van €0,21 - €0,23 per km (10 tot 40 km enkele reis)

25 vakantie dagen (o.b.v. 38 uur) en de mogelijkheid om dagen bij te kopen

Korting op je zorgverzekering via Zilveren Kruis of VGZ en leuke kortingen via Benefits@work

Voor gemiddeld €1,50 per werkdag kan jij genieten van een gezonde en lekkere lunch

Uitbetaling per 4 weken waardoor je 13x per jaar uitbetaald krijgt

Een vriendenbonus, draag iemand aan en ontvang een bonus van €250

Werken in het luxe segment:

• Werken in een vast en hecht team met veel kennis in huis;
• Werken met premium producten op de meest unieke locaties;
• Een horecafunctie op sterrenniveau. High-end hospitality ten top!

Over het concept

Je vindt restaurant RIJKS® midden in het culturele hart van Amsterdam; het Rijksmuseum. Onder leiding van topchefs wordt er gewerkt met seizoensgebonden ingrediënten van Nederlandse bodem, zorgvuldig geselecteerd bij lokale producenten en ambachtelijke leveranciers. Elk gerecht vertelt een verhaal, met oog voor eenvoud en diepgang in smaak.

Bekroond met een Michelinster behoort RIJKS® tot de top van de gastronomie van Nederland. Hier komen pure smaken, verfijnde technieken en een high-end culinaire beleving samen. Of je nu langskomt voor een verfijnde borrel of een uitgebreid diner, RIJKS® biedt een culinaire ontdekkingstocht op hoog niveau.
Jouw sollicitatie

• Solliciteren Gewoon doen.
• Intake Telefonisch kennismaken.
• Gesprek Een match?
• Aan de slag Tot snel!

Jouw werkgever

Vermaat, in 1978 begonnen als delicatessenwinkel. Nu uitgegroeid tot dé specialist in horeca op maat en daarbij één van de grootste horecawerkgevers van Nederland met 500+ door het hele land.

Onze horeca zit bijna altijd onder het dak van een ander: binnen verschillende bedrijven, op de luchthavens, in musea, in ziekenhuizen, dierentuinen en nog veel meer.